高蛋白手工饅頭｜水手牌高蛋白強化麵點粉

高蛋白饅頭自己做，簡單揉一揉、發酵後蒸熟，就能在家享受現做饅頭的柔軟口感。

使用水手牌高蛋白強化麵點粉，搭配砂糖、白油、高糖酵母與水，透過簡單的揉麵、發酵與蒸製步驟，就能完成手工饅頭。

高蛋白強化麵點粉結合多元植物性蛋白，官方也將饅頭列為適合應用的中式麵點之一，讓日常熟悉的主食多一種高蛋白選擇。

高蛋白手工饅頭

鬆軟的手工饅頭，簡單搭配早餐配菜或直接享用，都很適合融入日常餐桌。

食材準備

水手牌高蛋白強化麵點粉 250g

砂糖 25g

白油 5g

高糖酵母 2.5g

水 145g

製作步驟

STEP 1｜製作麵糰

先將高糖酵母與水混合溶解。

接著將所有材料放入鋼盆，以手揉製麵糰約10分鐘，直到麵糰表面光滑。

STEP 2｜分割整形

將揉製完成的麵糰搓成長條，再平均分成5等份。

將分割好的麵糰放置於饅頭紙上。

STEP 3｜發酵

以濕布或塑膠袋覆蓋麵糰，放置於室溫進行發酵。

發酵至麵糰體積約為原來的2倍大，約需75～90分鐘。

STEP 4｜蒸製饅頭

電鍋外鍋加入100ml的水。

將發酵完成的麵糰放入電鍋中蒸熟，即可完成手工饅頭。

小提醒
•麵糰發酵時需以濕布或塑膠袋覆蓋，避免麵糰表面乾燥。
•發酵時間約75～90分鐘，實際以麵糰體積膨脹至約2倍大作為完成判斷。

一粉做出日常高蛋白饅頭

從揉麵、發酵到蒸製，簡單幾個步驟，就能用水手牌高蛋白強化麵點粉製作手工饅頭。

除了饅頭之外，高蛋白強化麵點粉也適合應用於捲餅、麵條、餃子皮等多種中式麵點，讓熟悉的日常主食有更多變化。