高蛋白瑪德蓮｜水手牌高蛋白強化麵點粉

想吃甜點，也想讓日常點心多一點蛋白質選擇？使用水手牌高蛋白強化麵點粉，搭配奶油、牛奶與雞蛋，就能在家烤出外型精緻、香氣濃郁的法式瑪德蓮。

簡單拌勻麵糊、冷藏鬆弛，再放入瑪德蓮模具烘烤，掌握烤箱溫度與時間，就能完成金黃上色、外型飽滿的高蛋白瑪德蓮。

水手牌高蛋白強化麵點粉結合大豆蛋白、小麥蛋白、豌豆粉與黑豆粉，每100公克含蛋白質21公克以上，除了中式麵點，也能靈活運用於不同料理與烘焙應用。

料理名稱

高蛋白瑪德蓮

使用產品

水手牌高蛋白強化麵點粉

難易度

中等

製作時間

約2小時30分鐘以上

（包含麵糊冷藏時間）

食材份量

依瑪德蓮模具大小而定

準備食材

高蛋白強化麵點粉 250g

奶油 250g

砂糖 250g

牛奶 97.5g

雞蛋 178.8g

泡打粉 10.8g

製作方式

步驟1｜融化奶油

將奶油隔水加熱至完全融化，放置一旁備用。

步驟2｜混合蛋液與糖

將砂糖與蛋液混合攪拌均勻，再加入牛奶拌勻。

步驟3｜加入粉類

將高蛋白強化麵點粉過篩後加入蛋液中，再加入泡打粉，攪拌至材料均勻。

步驟4｜加入融化奶油

最後加入已融化的奶油，充分攪拌均勻，完成瑪德蓮麵糊。

步驟5｜冷藏與回溫

將麵糊放入冰箱冷藏約2小時。

取出後裝入擠花袋，於室溫回溫約15分鐘。

步驟6｜入模烘烤

將麵糊擠入瑪德蓮模具中，放入預熱至上火190°C、下火190°C的烤箱，烘烤約10分鐘。

待瑪德蓮表面呈現金黃色、中心回彈，即可出爐。

製作小技巧

1. 奶油隔水加熱融化即可，避免溫度過高。

2. 粉類過篩後再加入蛋液，有助於讓麵糊更加均勻。

3. 麵糊冷藏約2小時，有助於後續烘烤時維持瑪德蓮的形狀。

4. 麵糊從冰箱取出後，先回溫約15分鐘，再擠入模具烘烤。

5. 烤箱需提前預熱至190°C／190°C。

6. 實際烘烤時間會依烤箱性能及模具大小有所差異，可觀察表面上色與中心回彈狀態判斷是否完成。

金黃外觀搭配濃郁奶油香氣，瑪德蓮小巧精緻，適合作為下午茶點心或日常烘焙甜點。

水手牌高蛋白強化麵點粉除了可製作饅頭、捲餅、麵條等日常主食，也能延伸應用於不同烘焙料理，讓高蛋白飲食選擇融入更多日常餐桌。