蔥香玉米麵包｜湯種麵包粉做出柔軟家常麵包

鬆軟的麵包體，搭配香氣十足的青蔥與甜甜玉米，表面烘烤至微焦金黃，鹹香中帶著自然甜味，是早餐、點心都適合的家常麵包。

使用水手牌湯種麵包粉製作，搭配青蔥、玉米等簡單食材，在家也能做出香氣滿滿、口感柔軟的蔥香玉米麵包。

蔥香玉米麵包食譜

發酵時間｜約3小時

料理類型｜麵包／早餐點心

食材準備
✔麵糰

水手牌湯種麵包粉 200g
砂糖 10g
鹽 4g
高糖酵母 2.5g
水 86g
全蛋 20g
奶油 6g

✔內餡

黑胡椒粉 少許
胡椒粉 少許
青蔥 150g
玉米 65g
橄欖油 少許
奶油 少許

✔表面

雞蛋（刷面用）1顆

製作步驟

STEP 1｜製作麵糰

將湯種麵包粉、砂糖、鹽、高糖酵母、水及全蛋混合拌勻，攪拌至麵糰光滑後，加入奶油繼續甩打至形成薄膜。

STEP 2｜基礎發酵

麵糰進行基礎發酵約40分鐘。

發酵完成後，以湯匙挖取1勺的麵糰量進行分割。

STEP 3｜最後發酵

分割完成後進行最後發酵約1小時。

STEP 4｜準備蔥香玉米內餡

青蔥切成蔥花，將青蔥、玉米、橄欖油、奶油、黑胡椒粉及胡椒粉混合拌勻，製成蔥香玉米內餡。

麵糰最後發酵完成後，表面刷上蛋液，再放上準備好的蔥香玉米內餡。

STEP 5｜烘烤

烤箱預熱後，以

上火210°C／下火180°C

烘烤約10分鐘，至表面呈現金黃色即可。

小提醒

•麵糰加入奶油後，持續甩打至形成薄膜，有助於完成後續整形與發酵。

•內餡中的青蔥切成蔥花後，與玉米及其他調味材料拌勻即可，簡單就能完成香氣十足的內餡。

•烘烤時採上火210°C、下火180°C，約10分鐘即可完成，實際烘烤狀態可依烤箱狀況調整。