全穀蔥油餅｜水手牌全穀51%饅頭預拌粉

香酥蔥油餅加入全穀元素，外層煎得金黃酥脆，內層帶著蔥香與麵香，一口咬下層次豐富。

這次使用水手牌全穀51%饅頭預拌粉製作，不需要複雜工具，只要掌握熱水、冷水與鬆弛的步驟，就能在家完成香噴噴的全穀蔥油餅。

食譜資訊

製作份量：約8片
製作時間：約50分鐘
料理類型：中式點心
難易度：★★☆☆☆

材料

全穀饅頭粉 250g
熱水 125g
冷水 20～60g
鹽 3g
蔥花 60g
豬油或沙拉油 35g
白胡椒粉 1g

作法

1. 將全穀饅頭粉加入熱水，攪拌成雪花狀。
2. 再加入冷水揉成麵糰，依麵糰狀態適度調整水量。
3. 加蓋鬆弛30分鐘。
4. 將麵糰分割成8份。
5. 分別擀成薄片，刷上油，撒上鹽、白胡椒粉與蔥花。
6. 將麵皮捲成長條，再盤成螺旋狀。
7. 將麵糰擀成圓餅。
8. 平底鍋以中小火煎製，兩面煎至金黃酥脆即可。

烹調條件

平底鍋中小火，每面約3～4分鐘，煎至金黃。

小提醒

冷水加入量可依麵糰狀態適度調整。整形時先捲成長條再盤成螺旋狀，有助於形成蔥油餅的層次。

早餐來一片香酥蔥油餅，或搭配蛋、起司與生菜變成豐盛的一餐。

用熟悉的蔥油餅做法，換上全穀版本，讓日常餐桌多一個全穀主食選擇。