牛小排蔬菜煎餅食譜｜用粉漿蛋餅粉做出外酥內Q韓風煎餅

牛小排與櫛瓜竟然也能做成蛋餅？
這道牛小排蔬菜煎餅，將韓式泡菜、爽脆高麗菜、櫛瓜與香嫩牛小排結合，再搭配水手牌粉漿蛋餅粉，不需要繁複調粉，就能煎出外層金黃酥脆、內層Q彈濕潤的口感。
不論是假日早午餐、家庭聚餐，還是想換個方式吃蛋餅，都很適合試試這道創意料理。

為什麼推薦使用水手牌粉漿蛋餅粉？
✔ 不需自行調配粉類比例
✔ 粉漿穩定，不易失敗
✔ 煎後外酥內Q，口感更有層次
✔ 適合搭配各式肉類、海鮮與蔬菜自由變化
只要加入水、雞蛋與喜歡的配料，就能快速完成美味料理。

食材準備（2～3人份）
水手牌粉漿蛋餅粉 / 125g
水 / 125g
雞蛋 / 1顆
沙拉油 / 15g
高麗菜絲 / 65g
紅蘿蔔絲 / 25g
青蔥 / 5g
韓式泡菜 / 90g
泡菜汁 / 10g
櫛瓜 / 25g
牛小排 / 40g

醬汁材料
醬油 / 10g
糖 / 5g
蒜泥 / 5g
白醋 / 5g
香油 / 2g
紅椒粉 / 2g

作法步驟
STEP 1｜準備食材
將高麗菜切絲、紅蘿蔔刨絲、青蔥切段、泡菜切小塊；櫛瓜切片，牛小排切成適口大小。

STEP 2｜調製粉漿
將水手牌粉漿蛋餅粉、水、雞蛋、泡菜汁及沙拉油攪拌均勻，靜置片刻。

STEP 3｜加入蔬菜
把高麗菜、紅蘿蔔、青蔥及泡菜加入粉漿中，輕輕拌勻，可依個人口味加入少許鹽與黑胡椒調味。

STEP 4｜開始煎餅
平底鍋倒入少許油，以小火加熱。
先放入櫛瓜片與牛小排略煎，再倒入粉漿。
小火煎約3分鐘，待底部定型後翻面，兩面煎至金黃色即可起鍋。

STEP 5｜淋上醬汁享用
將所有醬汁材料拌勻，食用前淋在煎餅上，或另外盛裝沾取，鹹香中帶點韓式微辣，更能襯托牛小排香氣。

美味小技巧
💡 想讓外皮更酥，可適量增加一點煎油。
💡 牛小排建議先回溫後再下鍋，肉汁會更鮮嫩。
💡 喜歡牽絲口感，可加入起司絲一起煎。
💡 除了牛小排，也可以替換成培根、雞腿肉、鮭魚或蝦仁。

常見問題 FAQ
Q：沒有牛小排可以替換嗎？
可以，建議使用培根、豬五花、雞腿排或海鮮，都非常適合。

Q：泡菜一定要加嗎？
不是必要，但泡菜與泡菜汁能提升整體香氣與層次，推薦一起加入。

Q：可以提前做好保存嗎？
建議現煎最好吃。如需保存，可冷藏後以平底鍋回煎，能恢復外酥口感。

今天就用水手牌粉漿蛋餅粉，做一道不同於傳統蛋餅的創意料理！香嫩牛小排、爽脆櫛瓜、韓式泡菜與Q彈餅皮，每一口都層次豐富。不論是早午餐、晚餐或派對分享，都能輕鬆端出兼具賣相與美味的創意煎餅。