簡單無添加，酥脆不減分！鮮嫩多汁杏鮑菇食譜

杏鮑菇本身鮮嫩多汁，最適合搭配酥脆外皮做成簡單又好吃的蔬食炸物。使用水手牌無添加純脆酥炸粉，只需加水調成濕漿，不添加膨脹劑、化學添加物、改良劑、人工香料及色素，配方更單純，也能炸出金黃酥脆的外層，保留杏鮑菇原有的鮮甜與水嫩口感。

準備時間：約 5 分鐘｜料理時間：約 5 分鐘｜粉、水、食材比例：1：1.1：2

食材準備

• 水手牌無添加純脆酥炸粉 100g
• 水 110g
• 杏鮑菇 200g

做法步驟

1.準備杏鮑菇
將杏鮑菇200g清洗整理乾淨後，以滾刀方式切成適口大小，讓每一塊都有適當厚度，炸後更能保留鮮嫩口感。

2.調製粉漿
將水110g倒入容器中，加入水手牌無添加純脆酥炸粉100g，攪拌均勻至粉漿滑順、無明顯粉粒。

3.杏鮑菇裹漿
先將杏鮑菇表面多餘水分擦乾，再放入調好的粉漿中充分拌勻，使每一塊杏鮑菇均勻裹上一層粉漿。

4.加熱油鍋
鍋內倒入約6cm深的油，加熱至約170℃。確認油溫適中後，即可準備油炸。

5.油炸
將裹好粉漿的杏鮑菇依序放入油鍋中，下鍋後可稍微撥動，避免彼此沾黏。以約170℃油炸約2分30秒，待外層呈現金黃色即可起鍋。

小提醒：

✔ 杏鮑菇含水量較高，裹漿前務必先將表面水分擦乾。
✔ 切塊時不要過薄，較能保留杏鮑菇鮮嫩多汁的口感。
✔ 油炸時間不宜過長，表面呈金黃色即可起鍋。
✔ 可依個人喜好搭配胡椒鹽、辣椒粉或其他香辛料享用。

配方簡單，酥脆依然有感！這款無添加純脆酥杏鮑菇，外層金黃酥香、內裡鮮嫩多汁，不論當作配菜或點心都很適合。