香雞蛋厚鬆餅｜日式炸雞 × 厚鬆餅，在家做出鹹甜好滋味

鬆軟厚實的鬆餅，夾入香酥雞肉、起司與高麗菜，再淋上楓糖漿與黃芥末美乃滋，一口吃下鹹甜交織、層次豐富。

這次使用米雞蛋糕粉製作厚鬆餅，不需要複雜技巧，搭配日式炸雞粉醃製雞肉，在家就能做出兼具鬆軟口感與豐富內餡的香雞蛋厚鬆餅。

香雞蛋厚鬆餅食譜

份量｜約4份

難度｜★★☆☆☆

料理類型｜早餐／點心

食材準備

✔鬆餅麵糊

米雞蛋糕粉 200g
牛奶 100g
雞蛋 100g
沙拉油 40g

✔內餡與配料

日式炸雞粉（洋蔥）60g
雞蛋 4顆
起司片 4片
楓糖漿 100g
奶油 50g
鹽 1g
黃芥末美乃滋 少許
去骨雞腿肉 2～4隻
高麗菜 適量，裝飾用

製作步驟

STEP 1｜製作鬆餅麵糊

將米雞蛋糕粉、牛奶、雞蛋與沙拉油混合拌勻，攪拌至麵糊均勻後備用。

STEP 2｜準備雞肉與高麗菜

將雞肉加入日式炸雞粉，醃製約15分鐘；高麗菜切絲備用。

※提供的製作程序寫為「雞胸肉」，食材表則標示「去骨雞腿肉」，建議正式上架前依實際研發配方確認雞肉部位。

STEP 3｜煎製厚鬆餅

平底鍋加熱後，將鐵圈內側抹上少許油，倒入鬆餅麵糊，以小火煎至兩面金黃、熟透即可。

STEP 4｜煎製雞肉

將醃製好的雞肉放入平底鍋，兩面煎至金黃並熟透。

STEP 5｜組合厚鬆餅

將煎好的厚鬆餅依序放上雞肉、起司、高麗菜等配料，再搭配楓糖漿、奶油及黃芥末美乃滋，即可享用。

小提醒

•厚鬆餅使用鐵圈煎製，可以讓成品維持較厚實、圓潤的外型。

•雞肉先以日式炸雞粉醃製15分鐘，煎至表面金黃後再搭配鬆餅，鹹香風味更有層次。

•楓糖漿與黃芥末美乃滋可依個人口味調整，打造自己喜歡的鹹甜比例。

•米雞蛋糕粉不只能製作雞蛋糕，也能延伸變化成厚鬆餅，搭配不同鹹甜內餡，讓早餐與點心有更多可能。