無添加也能超酥脆！外酥內嫩黃金炸雞食譜

想吃炸雞，又希望配方單純一點？使用水手牌無添加純脆酥炸粉，採濕漿方式製作，只需加水調漿，就能均勻包覆食材。配方不添加膨脹劑、化學添加物、改良劑、人工香料及色素，即使少了這些添加成分，炸出的外皮依然能呈現金黃酥脆口感，搭配鮮嫩多汁的雞腿肉，在家也能輕鬆做出讓人滿足的經典炸雞。

準備時間：約 15 分鐘｜料理時間：約 20 分鐘｜粉、水、食材比例：1：1：4

食材準備

• 水手牌無添加純脆酥炸粉 100g
• 水 100g
• 去骨雞腿肉 400g
• 鹽 適量
• 糖 適量
• 胡椒粉或其他香辛料 適量

做法步驟

1.醃漬雞肉
將去骨雞腿肉400g切成一口大小，依個人口味加入適量鹽、糖、胡椒粉或其他香辛料，充分抓拌均勻後，靜置醃漬約10～15分鐘。

2.調製粉漿
將水100g倒入容器中，加入水手牌無添加純脆酥炸粉100g，攪拌至粉漿均勻滑順、沒有明顯粉粒。

3.雞肉裹漿
將醃好的雞肉去除表面多餘水分，再放入調好的粉漿中充分混合，讓每塊雞肉表面都能均勻沾附粉漿。

4.加熱油鍋
鍋內倒入約6cm深的油，加熱至約170℃。若沒有料理溫度計，可將竹筷插入油中，當筷子周圍開始持續出現細小氣泡時，即可準備下鍋。

5.油炸
將裹好粉漿的雞肉依序放入油鍋中，剛下鍋時可稍微撥動，避免彼此沾黏。以約170℃油炸約5分鐘，待表面呈現均勻金黃色，並確認雞肉完全熟透後即可起鍋。

小提醒：

✔ 雞肉裹漿前先去除表面多餘水分，可讓粉漿更均勻附著。
✔ 雞肉大小會影響油炸時間，起鍋前務必確認內部已完全熟透。
✔ 食材剛下鍋時稍微撥動，可避免炸製過程中互相沾黏。
✔ 起鍋後先稍微瀝油，再趁熱享用，口感更酥脆。

少了添加，酥脆口感依然不打折！快來試試這款無添加純脆酥炸雞，在家也能輕鬆享受金黃酥香、外酥內嫩的炸物美味。