酥炸金沙杏鮑菇食譜｜外酥內嫩、鹹香涮嘴，在家也能做出餐廳級下酒菜

金黃酥脆的杏鮑菇，包裹著濃郁鹹蛋黃金沙，每一口都鹹香酥脆、越吃越涮嘴！

這道酥炸金沙杏鮑菇，使用水手牌日式炸雞粉－經典原味調製炸漿，不需額外調味，只要加入適量清水，就能炸出酥脆外皮。搭配鹹蛋黃、蒜末與蔥花快炒，輕鬆完成餐廳等級的金沙料理，是下酒菜、聚餐料理或家常菜的人氣首選。

為什麼推薦使用水手牌日式炸雞粉－經典原味？
✔ 加水即可使用，新手也能輕鬆成功
✔ 粉質細緻、附著力佳
✔ 炸後金黃酥脆、不易脫粉
✔ 適用雞肉、海鮮、蔬菜等多種食材
不論是酥炸杏鮑菇、炸雞、炸蝦或炸蔬菜，都能輕鬆完成香酥美味。

食材準備（約2～3人份）
杏鮑菇 / 2～3支
水手牌日式炸雞粉－經典原味 / 50g（約半包）
水 / 55g
鹹蛋黃 / 2個（切碎）
蒜末 / 1大匙
蔥花 / 適量
辣椒片 / 適量
米酒（可省略） / 1大匙

炸粉比例
炸雞粉：水 = 1：1.1
簡單攪拌均勻，即可調製酥炸麵糊。

作法步驟
STEP 1｜準備杏鮑菇
杏鮑菇切成滾刀塊，均勻裹上炸漿。

STEP 2｜炸至金黃酥脆
以中小火油炸約 2分30秒。
逐塊下鍋，避免互相沾黏，待外層定型後再翻面，炸至金黃色即可撈起瀝油。

STEP 3｜炒出金沙香氣
鍋中放入切碎鹹蛋黃，小火慢炒至起細緻泡沫。
加入蒜末拌炒爆香，喜歡酒香可加入少許米酒去腥提味。

STEP 4｜快速拌炒
放入炸好的杏鮑菇，快速翻炒，使金沙均勻包覆每一塊杏鮑菇。

STEP 5｜完成上桌
最後加入辣椒片與蔥花拌炒均勻，即可盛盤享用。

美味小技巧
💡 杏鮑菇切成滾刀塊，表面積較大，更容易裹附炸漿與金沙。
💡 鹹蛋黃需以小火慢炒，炒至細緻起泡，金沙香氣才會更濃郁。
💡 炸好的杏鮑菇建議最後再加入快炒，可保持外皮酥脆。
💡 喜歡辣味，可增加辣椒或加入少許白胡椒提味。

常見問題 FAQ
Q：一定要用杏鮑菇嗎？
不用，也可以替換成金針菇、秀珍菇、花椰菜或雞肉，做出不同風味的金沙料理。

Q：沒有米酒可以省略嗎？
可以。米酒主要用於去除鹹蛋黃氣味，不影響整體料理完成度。

Q：如何炸得更酥脆？
建議油溫維持約170～180°C，避免一次放入太多食材，炸好後立即瀝油，可保持最佳酥脆口感。

今天就用水手牌日式炸雞粉，做一道酥香涮嘴的金沙杏鮑菇！外層金黃酥脆、內部鮮嫩多汁，再裹上濃郁鹹蛋黃金沙，每一口都鹹香迷人。不論是下酒菜、聚餐料理，或是家常加菜，都能輕鬆端出令人驚豔的美味。