經典酥脆手作餅乾｜水手牌派脆餅乾粉
經典酥脆手作餅乾｜水手牌派脆餅乾粉
想要在家隨時享受現烤餅乾的濃郁奶香與酥脆口感嗎？這款經典百搭的【手作酥脆餅乾】，使用水手牌派脆餅乾粉就能輕鬆完成！
只需準備雞蛋、奶油與糖粉，拌成麵糰後揉圓壓平，撒上喜歡的堅果或麥片裝飾，送進烤箱就能烤出金黃誘人的美味餅乾。無論是週末的親子手作時光，還是日常辦公室的解饞下午茶，零基礎也能烤出職人級的酥脆口感！
本產品為聯華製粉全新Let’s Mix預拌粉系列，承襲烘焙名牌「水手牌」的專業製粉技術與嚴格標準，精準調配粉體比例，成團穩定性佳、不易失敗，讓烘焙回歸純粹的樂趣與成就感！
▍食譜資訊
難易度：★☆☆☆☆（零基礎、親子友善）
準備時間：15分鐘
冷藏鬆弛：20分鐘
烘烤時間：25～30分鐘
成品份量：約20～22片（以每顆約20g計算）
▍食材清單
【麵糰基底材料】
水手牌派脆餅乾粉：250公克（1包整）
無鹽奶油：90公克（置於室溫充分軟化）
糖粉：80公克
全蛋液：1顆（約50～55公克，常溫蛋）
泡打粉：2公克（若手邊無現成泡打粉亦可省略）
【表面裝飾配料（自由搭配）】
堅果碎粒（如杏仁角、核桃碎）：適量
熟黑／白芝麻：適量
燕麥片：適量
▍詳細製作步驟
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奶油打發與拌合
將已回溫軟化的無鹽奶油放入攪拌盆中，加入過篩糖粉，以打蛋器攪拌均勻至質地滑順（若想要更酥鬆口感，可將奶油與糖粉打發至顏色略微泛白的乳霜狀）。
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分次加入蛋液
將常溫全蛋打散後，分2～3次緩慢加入奶油糊中，每次皆需充分攪拌至蛋液被完全吸收，呈現細緻乳化狀、無油水分離。
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粉類混合成糰
將水手牌派脆餅乾粉與泡打粉一同過篩加入盆中。
使用刮刀以切拌、壓拌方式混合成碎屑狀，再用乾淨雙手聚攏輕壓成均勻、無乾粉的光滑麵糰（切勿過度揉捏以免出筋影響酥脆度）。
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冷藏鬆弛定型
將麵糰放入保鮮袋或以保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘，使麵糰油脂重新凝固，烘烤時口感更酥脆且便於分切整形。
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分劑塑型與裝飾
從冰箱取出冷藏好的麵糰，依序分割成每顆約20公克的小麵糰，以手掌輕輕搓成圓球狀。
將圓球整齊排放在鋪有烘焙紙的烤盤上，用掌心或叉子輕輕壓扁成圓餅狀並壓出紋路；表面可依個人喜好撒上堅果碎、芝麻或燕麥片，並輕壓固定。
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預熱與烘烤上色
烤箱提前預熱至160℃。
將烤盤送入烤箱中層，烘烤約25～30分鐘，直到餅乾整體呈現漂亮的均勻金黃色、邊緣微焦即可出爐。
出爐後先在烤盤靜置3～5分鐘定型，再移至網架上完全放涼，即可享受極致酥脆的口感！
▍主廚烘焙小秘訣（Tips）
奶油回溫細緻度升級：奶油務必提前自冰箱取出，置於室溫回溫軟化至手指能輕易按壓下陷的程度再進行操作，能讓麵糰質地更均勻細緻。
口感與色澤掌握：如果偏好更加酥鬆的化口度，可適度打發奶油糖霜；喜歡焦香酥脆風味，可在最後2～3分鐘將烘烤時間稍微拉長，讓餅乾邊緣呈現微深的金黃焦香。
風味百變造型延伸：此基底麵糰變化性極高，揉糰時可加入無糖可可粉、抹茶粉或伯爵茶粉調色增香，亦可嵌入蔓越莓果乾或巧克力豆，輕鬆變換出孩子最愛的多元點心造型！
