起司黑胡椒蝴蝶酥｜鹹香起司遇上黑胡椒，酥脆涮嘴的午後點心

喜歡鹹香系餅乾嗎？

這款起司黑胡椒蝴蝶酥，以水手牌派脆餅乾粉製作層層酥脆的蝴蝶酥麵糰，加入香濃起司粉、黑胡椒粒與鹽調味，烘烤後散發濃郁奶油香與起司香氣，搭配黑胡椒的微辛香，鹹香酥脆、越吃越涮嘴。

無論是下午茶、追劇點心，或是搭配咖啡與茶，都很適合！

為什麼推薦使用水手牌派脆餅乾粉？

✔ 做出層層酥脆的蝴蝶酥口感
✔ 搭配起司與黑胡椒，鹹香風味更有層次
✔ 適合製作多元酥脆點心
✔ 自己動手做，享受烘焙樂趣

食材準備

水手牌派脆餅乾粉 250g
鹽 2.5g
冷藏片狀油（冷藏奶油）175g
冰水 125g
黑胡椒粒 適量
起司粉 適量
表面砂糖 適量

製作步驟

STEP 1｜準備奶油

將冷藏片狀油或奶油切成約 1 公分見方的小丁。

STEP 2｜拌製麵糰

將水手牌派脆餅乾粉、鹽、奶油與冰水放入盆中拌合。

機器製作：以慢速攪拌約 2 分鐘，拌至看不到乾粉即可。

手工製作：使用刮刀攪拌至看不到乾粉即可。

小提醒：麵糰中保留大塊奶油是正常的，不需要攪拌至完全均勻，這也是後續製作層次的重要關鍵。

STEP 3｜冷藏鬆弛

將麵糰放入冰箱冷藏 12 小時。

想快速製作，也可以冷凍約 40 分鐘。

STEP 4｜第一次折疊

將麵糰桿開至約 35-45 公分，分成三等份，向內折疊一次。

STEP 5｜重複折疊

重複 STEP 4，共進行 3 次，完成 3 折 4 次。

如果麵糰太軟或不好桿開，可以先冷藏約 20 分鐘，再繼續操作。

STEP 6｜加入起司與黑胡椒

完成折疊後，再冷藏 1 小時。

將麵糰桿開，撒上黑胡椒粒、起司粉與鹽，接著進行蝴蝶酥整形。

表面撒上砂糖後，放入冷凍庫 10～15 分鐘。

STEP 7｜切片整形

將整形完成的麵糰切成約 0.5～0.7 公分厚的片，排列於烤盤上，準備烘烤。

STEP 8｜烘烤至金黃酥脆

以上火 180°C／下火 180°C 烘烤。

180°C 烤 15 分鐘 → 翻面 → 烤 3 分鐘 → 再翻面 → 烤至金黃色，約 5 分鐘左右。

出爐前 2 分鐘，也可以刷上波美糖水，增加表面光澤與甜香。

烘焙小技巧

💡 奶油不用完全拌勻
麵糰中保留奶油塊是正常的，後續經過多次折疊，才能形成蝴蝶酥的層次。

💡 麵糰太軟先冷藏
如果桿麵糰時太軟或不好操作，可以先冷藏 20 分鐘，再繼續折疊。

💡 冷藏時間不要省略
冷藏鬆弛能讓麵糰更好操作，也有助於維持蝴蝶酥的層次。

💡 切片厚度要均勻
約 0.5～0.7 公分，烘烤時較容易受熱均勻。

一口咬下，酥脆層次一次展開！

水手牌派脆餅乾粉搭配起司粉與黑胡椒粒，讓經典蝴蝶酥多了一點鹹香風味。

酥脆、奶香、起司香，再加上一點黑胡椒的辛香——

下午茶，就來點不一樣的蝴蝶酥吧！