珍珠糖小泡芙食譜｜外酥內空、越嚼越香，在家也能烤出法式點心

一口咬下，外層酥脆、內部蓬鬆，中間散發濃郁奶油香，最後再搭配珍珠糖的爽脆口感，每一口都讓人停不下來。
使用水手牌派脆餅乾粉，不需要複雜配方，也能輕鬆完成外酥內空的小泡芙，是下午茶、親子烘焙或節日點心的人氣選擇。

為什麼推薦使用水手牌派脆餅乾粉？
✔ 麵糰延展性佳
✔ 成品外皮酥香、口感輕盈
✔ 適合泡芙、餅乾、塔皮等多種烘焙點心
✔ 新手也能輕鬆成功

食材準備（約20～25顆）
水手牌派脆餅乾粉 / 125g
無鹽奶油 / 120g
牛奶 / 130g
水 / 120g
細砂糖 / 10g
鹽 / 2g
雞蛋 / 4顆
珍珠糖 / 適量

作法步驟
STEP 1｜預熱烤箱
烤箱預熱至 190°C。

STEP 2｜煮奶油液
將水、牛奶、奶油、糖與鹽放入鍋中，小火加熱至完全沸騰後關火。

STEP 3｜加入麵粉
立即加入過篩好的派脆餅乾粉，快速攪拌至沒有粉粒。

STEP 4｜加入雞蛋
待麵糰降至約 60～70°C，分 3～4 次加入蛋液。
每次都攪拌至完全吸收，再加入下一次蛋液。
麵糊呈現光滑、提起呈倒三角即可。

STEP 5｜擠泡芙
裝入擠花袋，擠出喜歡的大小。
表面噴少許水，再撒上珍珠糖。

STEP 6｜烘烤完成
放入烤箱，以 190°C 烘烤約18～25分鐘。
烤至表面金黃色即可。
若喜歡更酥脆口感，可再以 100°C 烘乾 至喜歡的酥脆程度。

烘焙小技巧
💡 蛋液請分次加入，避免麵糊過稀。
💡 麵糊呈現倒三角狀，是泡芙成功的重要關鍵。
💡 烘烤中盡量不要打開烤箱，以免泡芙消風。
💡 喜歡更多變化，也可以擠入卡士達醬、鮮奶油或巧克力內餡。

常見問題 FAQ
Q：沒有珍珠糖可以省略嗎？
可以，仍可做出經典原味泡芙；也可改撒杏仁片或糖粉。
Q：泡芙為什麼沒有膨起來？
通常與麵糊太稀、蛋液一次加入過多，或烘烤途中開門有關。
Q：如何保存？
放涼後密封保存約 2～3 天；若想恢復酥脆，可回烤 150°C 約 5 分鐘。

今天就用水手牌派脆餅乾粉，烤出酥脆又療癒的小泡芙！從揉麵、擠花到烘烤，每一步都充滿烘焙的樂趣。不論是親子共作、下午茶點心，或送禮分享，都能輕鬆完成這款經典法式小點。